हैदराबादी चिकन बिरयानी रेसिपी – स्वादिष्ट हैदराबादी बिरयानी बनाना बहुत ही सरल विधि है। इस रेसिपी से आप घर या शादी समारोह इसके द्वारा स्वादिष्ट बिरयानी बना सकते है। यह सबसे आसान बिरयानी है क्योंकि इसमें मसाले या मांस को भूनने की जरूरत नहीं पड़ती है। बिरयानी बनाने के लिए मांस को मसालों और अन्य सामग्री के साथ मैरीनेट करना पड़ता है। इसके ऊपर आंशिक रूप से पके हुए बासमती चावल की परत लगाते हैं। सुगंध बनाए रखने के लिए भाप को रोककर, धीमी गति से पकाया जाता है।
बिरयानी का प्रामाणिक स्वाद और स्वाद पाने के लिए निम्नलिखित सभी सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। यदि चाहें तो आप तेल के स्थान पर घी का उपयोग कर सकते हैं। सर्वोत्तम स्वादिष्ट बिरयानी बनाने के लिए इसे पिछली रात मैरीनेट किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
हैदराबादी चिकन बिरयानी रेसिपी कैसे बनाएं
एक अच्छी और स्वादिष्ट हैदराबादी बिरयानी बनाने के लिए नीचे दी गई सभी सामग्री का उपयोग करें।
Ingredients
| मात्रा | सामग्री |
| 1kg | चिकन |
| 1kg | बासमती चावल |
| 12 | बड़े चम्मच तेल |
| 8 नंग | बारीक कटे हुए प्याज |
| 1/2kg | टमाटर |
| 5 नंग | कटे हुए आलू |
| 4 टुकड़े | दालचीनी |
| 6 नंग | लौंग |
| 4 नंग | बड़ी इलायची |
| 4 नंग | छोटी इलायची |
| 2 | बड़ा चम्मच जीरा |
| 2 | चक्र फूल |
| 2 | जावित्री |
| 1 | चुटकी जायफल |
| 8-10 | तेजपत्ता |
| 1 कप | दही |
| 1 नंग | नीबू |
| नमक | स्वादानुसार |
| 2 | बड़े चम्मच लाल कश्मीरी मिर्ची का पाउडर |
| 1 | बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर |
| 1 कप | बारीक कटी हुई पोदीना |
| 10 | रेसे केसर के |
| 6 | बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट |
| अन्य सामग्री | आवश्यकता अनुसार |
हैदराबादी बिरयानी कैसे बनाएं
- सबसे पहले ताजे पानी से चिकन को अच्छे से धोएं और पानी पसाकर इसको साइड में रख दें।
- एक बाउल ले उसमें 1 कप दही लें । इसमें हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक आवश्यकता अनुसार, 4 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट बनाकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- इस मिक्स पेस्ट में चिकन के पीसेस को डाले और अच्छे से मिक्स कर ले, बाद में इसे ढककर 3 से 4 घंटे तक फ्रिज में रख दे।
- अब एक बड़े पतीले में 2 लीटर पानी उबाल दीजिए। उबले हुए पानी में 6 बड़े चम्मच नमक डाले और सारे खड़े मसाले डालें।
- पानी अच्छे उबाल आने तब तक चूल्हे से निचे नहीं उतारे।
- बीच में अब आप चावल को धोकर अच्छे से पानी में भिगो ले। ध्यान रखें जितना ज्यादा भीगेगा उतना आपका चावल खिलेगा।
- अब उबालें हुए पानी में अपना भीगा हुआ चावल डालें, पानी पसाकर।
- अब हल्के हाथ से मिलाए। अब इसमें आप 3 बड़े चम्मच तेल डालें। जिससे चावल आपस में चिपकेंगे नहीं और साथ में आधा कटे नींबू का रस भी डाले।
- अब एक पतीले में बचा हुआ तेल डाल लें। इसमें कटे हुए प्याज को डाले और उसे गोल्डन ब्राउन होने तक पकाते रहें।
- प्याज पकने के बाद उसमें से आधा निकल ले गार्निशिंग के लिए।
- अब बचे हुए प्याज में टमाटर डालें, और इसे अच्छे से भुने, जब तक टमाटर गल नहीं जाए।
- अब साथ में फ्राई किए हुए आलू डाल कर मिलाएं।
- अब मैरिनेटेड चिकन डाले और इसे अच्छे से मीडियम आंच पर पकाए।
- इसको अच्छे से भूंने जबतक तेल ऊपर आ जाए तो इसे हटा लें।
- एक प्लेट में गर्म दूध में केसर के धागे डालकर मिला लें।
- अब एक बड़े पतीले में नीचे चिकन मसाला में से तेल और मसाला डालें। इसके ऊपर चावल की एक परत लगाए।
- अब इसके ऊपर एक बार फिर चिकन मसाला चिकन के साथ डाले।
- अब इसके ऊपर पुदीना और कोतमीर कटी हुई थोड़ी सी डालें। और फिर से चावल का लेयर करे।
- अब इसके ऊपर, केसर वाला दुध डालें, गरम मसाला पाउडर छिड़के और साथ ही में इसके ऊपर एक हल्का सा लेयर चिकन मसाला भी डालें।
- अब इसके ऊपर 3 बड़े चम्मच देसी घी अलग अलग जगह पे डाल लें।
- अब इसे एक सिल्वर फाइल से अच्छे से कवर कर लें।
- इसके बाद इसमें फ्राई किया हुए प्याज ( बरिस्ता) डालें। और 8 मिनट के लिए मीडियम गैस पर रखें।
- इसके बाद तवा पर रख के 20 से 25 मिनट कम आंच पर पकने दें।
- अब आपकी प्याज भरी चटपटी चिकन बिरयानी तैयार है, इसे रायता के साथ सर्व करें और ईद के खास मौके पर सबको खाएं।
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