कक्षा 6 विज्ञान पाठ 1 भोजन के घटक प्रश्न उत्तर
इस पोस्ट में कक्षा 6 विज्ञान पाठ 1 भोजन के घटक के प्रश्नों एवं महत्वपूर्ण परिभाषाओं को बताया गया है। Class 6 Science Chapter 1 भोजन के घटक Questions and Answer नीचे दिए गए हैं
संतुलित आहार
संतुलित आहार-हमारे शरीर के अच्छे स्वास्थ्य और समुचित वृद्धि के लिए हमारे आहार में वे सभी पोषक तत्त्व उचित मात्रा में होने चाहिए, जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। कोई भी पोषक तत्त्व न आवश्यकता से अधिक होना चाहिए और न ही कम । इसके साथ ही हमारे आहार में पर्याप्त मात्रा में रूक्षांश और जल भी होना चाहिए। इस प्रकार का आहार ‘संतुलित आहार’ कहलाता है। अतः जिस आहार में हमारे शरीर के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्त्व उचित मात्रा में पाए जाते हैं, वह संतुलित आहार कहलाता है। वैसे उचित प्रकार का भोजन करना ही पर्याप्त नहीं है, इसे उचित तरीके से पकाना भी चाहिए जिससे कि इसके पोषक तत्त्व नष्ट न हों।
शरीरवर्धक भोजन
प्रोटीनयुक्त भोजन को प्रायः ‘शरीरवर्धक भोजन’ कहते हैं।
रूक्षांश क्या है
यह आहारीय रेशे हैं, जो मुख्यतः हमारे भोजन में पादप-उत्पादों द्वारा उपलब्ध करवाये जाते हैं।
हमारे शरीर के लिए उपयोगी पोषक तत्व
- कार्बोहाइड्रेट और बसा-कार्बोहाइड्रेट मुख्यतः हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। वसा, कार्बोहाइड्रेट से अपेक्षाकृत अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं। इसी कारण वसा और कार्बोहाइड्रेटयुक्त भोजन को ‘ऊर्जा देने वाला भोजन’ भी कहते हैं।
- प्रोटीन-शरीर की वृद्धि एवं स्वस्थ रहने के लिए प्रोटीन आवश्यक होते हैं। इसीलिए प्रोटीनयुक्त भोजन प्रायः ‘शरीरवर्धक भोजन’ कहलाता है।
- विटामिन-विटामिन रोगों से हमारे शरीर की रक्षा करते हैं। विटामिन हमारी आँख, अस्थियों, दाँत और मसूढ़ों को स्वस्थ रखने में भी सहायता करते हैं।
- खनिज लवण-शरीर के समुचित विकास और अच्छे स्वास्थ्य के लिए खनिज लवण, जैसे-आयोडीन, फॉस्फोरस, कैल्सियम, लौह आदि की आवश्यकता भी होती है।
अभावजन्य रोग
एक व्यक्ति खाने के लिए पर्याप्त भोजन पा रहा है, लेकिन कभी-कभी उसके भोजन में किसी विशेष पोषक की कमी हो जाती है। यदि यह कमी लंबी अवधि तक रहती है तो वह व्यक्ति उसके अभाव से ग्रसित हो सकता है। एक या अधिक पोषक तत्त्वों का अभाव हमारे शरीर में रोग अथवा विकृतियाँ उत्पन्न कर सकता है। वे रोग जो लंबी अवधि तक पोषकों के अभाव के कारण होते हैं, उन्हें अभावजन्य रोग कहते हैं।
रतौंधी
बेरी-बेरी
विटामिन-C
रिकेट्स
खाद्य पदार्थ में प्रोटीन की उपस्थिति का पता किस कैसे लगाएं
प्रोटीन का परीक्षण-सबसे पहले इसके लिए किसी खाद्य पदार्थ की अल्पमात्रा लेते हैं। अगर खाद्य पदार्थ ठोस है, तो पहले उसका चूर्ण (पेस्ट) बना लेते हैं। इसे एक साफ परखनली में डाल देते हैं और दस बूँद जल डालकर उसे अच्छी तरह हिलाते हैं। इसके बाद परखनली में दो बूँद कॉपर सल्फेट विलयन की एवं दस बूँद कास्टिक सोडा विलयन की डालकर अच्छी तरह हिलाते हैं। कुछ समय बाद यदि खाद्य पदार्थ बैंगनी रंग में परिवर्तित हो जाता है तो यह बैंगनी रंग खाद्य पदार्थ में प्रोटीन की उपस्थिति को दर्शाता है।
खनिज लवणों को आवश्यक तत्त्व क्यों कहते हैं
यद्यपि हमारे शरीर को खनिज लवणों की अल्प मात्रा में ही आवश्यकता होती है, फिर भी शरीर के उचित विकास एवं अच्छे स्वास्थ्य के लिए प्रत्येक खनिज लवण, जैसे-कैल्सियम, फॉस्फोरस, आयोडीन, लौह आदि आवश्यक होते हैं। इसीलिए खनिज लवणों को आवश्यक तत्त्व कहा जाता है।
भोजन में उपस्थित विभिन्न प्रकार के पोषक व स्त्रोत
| क्र.सं. | पोषक तत्व | स्त्रोत |
| 1. | कार्बोहाइड्रेट | आलू, चावल, गन्ना |
| 2. | वसा | मूंगफली, तिल, अण्डे |
| 3. | प्रोटीन | सोयाबीन, पनीर, मांस, राजमा |
| 4. | विटामिन | दूध, गाजर , मांस, आंवला, हरी मिर्च, मछली |
| 5. | खनिज लवण | दूध, गाजर, मांस, अदरक, लहसून |
| 6. | रूक्षांश | साबुत खाद्यान्न, ताजे फल, सब्जियां |
| 7. | जल | पेयपदार्थ, फल, सब्जियां |
विटामिन व खनिज लवणों के अभाव में होने वाले प्रमुख रोग व लक्षण
| क्र.सं. | विटामिन व खनिज | रोग व विकार | लक्षण |
| 1. | विटामिन-A | दृष्टिहीनता (रतौंधी ) | इससे दृष्टि कमजोर हो जाती है। |
| 2. | विटामिन-B1 | बेरी-बेरी | इससे पेशियां दुर्बल हो जाती है। |
| 3. | विटामिन-C | स्कर्वी | मसूढ़ो से खून आना । |
| 4. | विटामिन-D | रिकेट्स | अस्थियों का मुड़ना। |
| 5. | कैल्सियम | अस्थियां व दंतक्षय | अस्थियां व दांत कमजोर हो जाते हैं। |
| 6. | आयोडीन | घेंघा | गर्दन की ग्रंथि फूल जाती है। |
| 7. | लोह | अरक्तता | शरीर कमजोर हो जाता है। |
पाठ्यपुस्तक के प्रश्न
प्रश्न 1. हमारे भोजन के मुख्य पोषक तत्त्वों के नाम लिखिए।
उत्तर-हमारे भोजन के मुख्य पोषक तत्त्व कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन तथा खनिज-लवण हैं। इनके अतिरिक्त हमारे भोजन में रूक्षांश (आहारी रेशे) और जल भी होते हैं।
प्रश्न 2. निम्नलिखित के नाम लिखिए-
(क) पोषक जो मुख्य रूप से हमारे शरीर को ऊर्जा देते हैं।
उत्तर-कार्बोहाइड्रेट और वसा ।
(ख) पोषक जो हमारे शरीर की वृद्धि और अनुरक्षण के लिए आवश्यक हैं।
उत्तर-प्रोटीन और खनिज लवण ।
(ग) वह विटामिन जो हमारी अच्छी दृष्टि के लिए आवश्यक है।
उत्तर-विटामिन-A
(घ) वह खनिज जो अस्थियों के लिए आवश्यक है।
उत्तर-कैल्सियम ।
प्रश्न 3. दो ऐसे खाद्य पदार्थों के नाम लिखिए, जिनमें निम्न पोषक प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होते हैं-
(क) वसा (ख) मंड (ग) आहारी रेशे (घ) प्रोटीन ।
उत्तर-
(क) वसा – मूँगफली, दूध
(ख) मंड – आलू, चावल
(ग) आहारी रेशे – ताजे फल, साबुत खाद्यान्न
(घ) प्रोटीन – सोयाबीन, पनीर
प्रश्न 4. इनमें सही कथन को (✔) अंकित कीजिए-
(क) केवल चावल खाने से हम अपने शरीर की पोषण आवश्यकताओं को पूरा कर सकतें हैं। (X)
(ख) संतुलित आहार खाकर अभावजन्य रोगों की रोकथाम की जा सकती है। (✓)
(ग) शरीर के लिए संतुलित आहार में नाना प्रकार के खाद्य पदार्थ होने चाहिए।(✓)
(घ) शरीर को सभी पोषक तत्त्व उपलब्ध कराने के लिए केवल माँस पर्याप्त है। (X)
प्रश्न 5. रिक्त स्थानों की पूर्ति कीजिए-
(क) रिकेट्स विटामिन D के अभाव से होता है।
(ख) विटामिन B₁ की कमी से बेरी-बेरी नामक रोग होता है।
(ग) विटामिन C के अभाव से स्कर्वी होता है।
(घ) हमारे भोजन में विटामिन A नामक रोग के अभाव से रतौंधी होती है।
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